YE GR: Kullanc Adnz: ifreniz: ifremi unuttum Beni Hatrla ?  ye Ol
ZEL HABER    SPOR    ETM    SEMNER VE KURS    BEDEN ETM    SALIK    OKUL SPORLARI    KPSS    VDEOLAR
Manset Alti Haberleri
  FLA HABER: Rakip Nijerya, ma TRTSPOR'da
Manset Alti Haberleri
Kzartmalarda Akrilamid tehlikesi
Prof. Dr. opur, "akrilamid" maddesinin sahip olduu yksek toksik etkisiyle salk asndan zararl olduu uyarsnda bulundu.
Google+   Kategori: Salk
  Tarih: 02.10.2017
- Bu haber 322 kez okundu.

Uluda niversitesi (U) Ziraat Fakltesi Gda Mhendislii Blm Bakan Prof. Dr. mer Utku opur, patates ve balk kzartmalar, ar kzartlm ekmek ile frn stla gibi gdalarda ortaya kan "akrilamid" maddesinin yksek toksik etkisiyle salk asndan zararl olduunu vurgulad.

opur yapt aklamada, karbonhidrat ve protein ierii yksek olan balk, patates, kek ve stla gibi gdalarn, genellikle kzartma ve frnda piirilmesi srasnda 125 derecenin zerindeki deerlerde yksek miktar insan salna zarar veren bir kimyasal olan akrilamid olutuunu syledi.

Gdalara uygulanan 125 derecenin zerindeki ilemlerin, hem kimyasal deiimlere hem de yeni bileenlerin olumasna yol aacan dile getiren opur, "Bu konuda yaplan aratrmalarda, akrilamidin deney hayvanlarn genetik yapsna zarar verdii, uzun periyotlu uygulamalarn ise zellikle adrenal bezleri ve testislerde tmr oluumunu tevik ettii grld. Tm bu gzlemler akrilamidin hayvanlarda genotoksik, karsinojen zellikte olduu sonucunu dourdu." dedi.

Akrilamidin zamanla vcutta birikerek kanser yapabileceini ifade eden opur, yle konutu:

"Bu madde, 1994 te 2A grubu kanserojen madde olarak snflandrld. Temelde 1, 2A, 2B, 3 ve 4 eklinde 5 grup kanserojen madde var. Akrilamid 2A grubunda yer alr. Muhtemel kanser yapc olarak grlr. Yani insanlar iin kanser potansiyeli tayan maddedir. lkemizde de u an bu maddeyle ilgili almalar devam etmekte ve baz gda laboratuvarlarnda eitli gdalarn akrilamid oranlar llmektedir. Akrilamid daha ok karbonhidrat ve protein ierii yksek olan besinlerin 125 derecenin zerinde piirilmesiyle ortaya kar. Yksek oran toksik olan bu madde genetik bozukluklara ve eitli gen mutasyonlarna neden olabilir. Bu madde uzun vadede insanda hem mutajen hem kanserojen hem de sindirim sistemi bozukluklarna yol aabilir."

"Kzartlan ekmekte de var"

Dnyada besinlerdeki akrilamid seviyesini snrlandran herhangi bir yasal dzenleme olmad dile getiren opur, Avrupa Gda Gvenlii Otoritesi (EFSA) bu konuya ilikin yapt almalarda kzartlm ve frnlanm patates ile baz ar kzartlan ekmeklerde bu maddenin bolca bulunduunu belirledi." ifadesini kulland.

Amerikan Gda ve la Dairesinin (FDA), geen yl zellikle frnda yksek scaklkta piirilmi yiyeceklerin tketilmesinin mmkn olduunca azaltlmas gerektii nerisinde bulunduunu vurgulayan opur, unlar kaydetti:

FDA bu maddenin uzun sre alnmasnn ve vcutta birikmesinin kansere yol aabileceini ifade etti. Konuyla ile ilgili yaplan aratrmalarda, akrilamidin, baz deney hayvanlarnn sinir sistemine zarar verdii, ar dozlarnn baz hayvanlarda akcier, pankreas ve deri kanserine neden olduu, eitli hayvanlarda omurilik ve beyin tmrleri oluturduu bildirildi. Bu erevede gdalar mmkn olduunca 125 derecenin stndeki scaklklarda piirmemek en iyisi. Meyve ve sebzece zengin dengeli bir diyetle beslenmeliyiz. Cipslerden mmkn olduunca uzak durmalyz."

Patatesi suda bekletin, kenarlar kurumu pizza tketmeyin

Kzartmada kullanlacak patateslerin sl ilemden nce 2 saat suyun iinde bekletilmesini neren opur, "Dilimlenmi patatesleri ise en az 1 saat suda bekletmeliyiz. Patateslerin kzartlmasnda kaln dilimlemeye gre daha fazla akrimalid oluaca iin fazla ince dilimlerden uzak durmalyz. Pizzalarda akrilamid seviyesi dktr ancak yinede kenarlar kurumu ve kahverengi olanlar tercih edilmemelidir. diye konutu.

haber7



23 Eyll 2018 Arkada��na Yolla Yaz�c�ya Yolla
YORUMLAR

Adnz Soyadnz:  
E-postanz:   
Balnz:   
Yorumunuz:   
Ltfen kodu giriniz:   
     Tm alanlar doldurmanz gerekmektedir.
Facebook ile yorum yap�n�z.
Bunlar da ilginizi ekebilir
    Rakip Nijerya, ma TRTSPOR'da
    Kadky'de devlerin bulumas
    UEFA'dan Trk hakemlere grev
    Trabzonspor'a evinde byk ok!
    Federer ve Djokovic ifti ilk ma kaybetti
    Yeni Malatyaspor'a tek gol yetti
    Genler zirveyi brakmad
    Seluk nan Akhisarspor manda yok
    Enver Yldrm'dan altn madalya
    Beikta'tan tarihi ykseli!
    Atiker Konyaspor deplasmanda kazand
    Potann Perileri galibiyetle balad
    Demet Mutlu asimetrik paralelde 6. oldu
    Trkiye Trial ampiyonas'nn 4'nc aya balad
    Potann Perileri, Arjantin karsnda
    Fenerbahe, evinde derbi kaybetmiyor
    Bocce ampiyonas'nda 2 bronz madalya
    Dnya Sarlar Tenis Takmlar ampiyonas
    Son snflarda Beden Eitimi dersinden yetitirme kursu alacak
    Bursa'da gol sesi yok

Reklamlar: orum Voleybol | Etkinlik Payla | Masaj | Spor Akademisi | Spor Malzemeleri
KURUMSAL KATEGORLER SOSYAL
Knye Spor Eitim Seminer ve Kurs Facebook
Reklam Gndem Beden Eitimi Salk Twitter
letiim Teknoloji zel Haber Okul Sporlar nstagram
KPSS Spor ve Yaam Dergisi Videolar RSS
Copyright 2006 Tm Haklar Sakldr